Чорнобобові горохи в гострій гойанській карі

• чорнобобові горохи в консервах (15 унцій), зціджені↗2
• рапсова олія↗2
• мала жовта цибулина, подрібнена↗1
• мелений коріандр↗1
• часник, дрібно натертий↗1⁄2
• імбир, дрібно натертий↗1⁄2
• мелений куркума↗1⁄2
• кайенський перець↗1⁄2
• мелений кмин↗1⁄2
• томати, подрібнені↗1⁄4
• гаряча вода (2 склянки, якщо використовуєте сухі горохи)1
• сіль за смаком↗1⁄2
• цукор↗1⁄2
• кокосове молоко↗1
• кінза, подрібнена↗2
• tablespoon lemon juice↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі розігрійте олію на середньо-низькому вогні і обсмажте цибулю, доки вона не стане темно‑коричневою, приблизно 8 хвилин. Додайте коріандр, часник, імбир, куркуму, кайенський перець і кмин і перемішайте 2 хвилини. Додайте томат і готуйте на низькому вогні, доки він не розпадеться.

2. 2

   Додайте горох і добре перемішайте. Влийте воду, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і тушкуйте, доки горох не стане м’яким, приблизно 10 хвилин (20 хвилин, якщо використовуєте сухий горох). Додайте кокосове молоко і тушкуйте без кришки ще 8‑10 хвилин, щоб смаки з’єдналися.

3. 3

   Додайте кінзу і лимонний сік, тушкуйте ще 1 хвилину, зніміть з вогню. Подавайте гарячим.