Чорні боби з рисом і яйцями

• цукіні1⁄2
• червоний перець↗1⁄2
• нарізана кубиками цибуля1
• (15 унцій) банка чорних бобів, злитих і промитих↗1
• приготовлений конвертований рис↗3
• яйця, скрамбл↗4
• мелений кмин↗1
• сіль↗1
• приправа адобо1
• перець кайєн↗1⁄4
• зубчики часнику↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Тонко наріжте цукіні та перець. Обсмажте цибулю і часник на середньому вогні 3 хвилини. Додайте цукіні і червоний перець, смажте 3‑5 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Додайте чорні боби та приправи, готуйте ще 3 хвилини. Додайте рис і скрамбловані яйця. Прикрасьте кінзою, чеддером і гострим соусом за бажанням.