Фріттери з чорних бобів, кукурудзи та чеддеру

• жовтий кукурудзяний круп (полента)↗1⁄2
• не відбілене біле борошно↗1⁄2
• розпушувач↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• чілі порошок↗1
• мелений кмин↗1⁄2
• дрібка кайенського перцю↗1
• молоко 1% нежирне↗1⁄2
• жовток яйця (білок зберегти!)↗1
• приготовлені чорні боби↗1
• тертий гострий чеддер1
• кукурудзяні зерна (свіжі або заморожені)↗1⁄2
• мелений свіжий кінза↗2
• нарізаний червоний болгарський перець (1 середній)3⁄4
• нарізані запечені зелені чилі (консервовані або свіжі)2
• egg whites (that includes the one from the egg yolk earlier)↗2
• cup canola oil (start frying with 1/2 cup - 1/4 cup is what is absorbed)↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте кукурудзяний круп, борошно, розпушувач, сіль, чілі порошок, кмин і кайенський перець у середній мисці.

2. 2

   Збийте молоко з жовтком яйця і додайте до сухих інгредієнтів, добре перемішуючи.

3. 3

   Додайте боби, сир, кукурудзу, кінзу, червоний перець і зелені чилі, перемішайте.

4. 4

   В іншій мисці збийте білки електричним міксером до жорсткої піни. Обережно вмішайте їх у тісто.

5. 5

   Нагрійте ½ склянки олії у 10‑дюймовій чавунній сковороді на середньо‑високому вогні. (Перевірте температуру, капнувши трохи тіста в олію — воно має одразу зашипіти і піднятися.)

6. 6

   Викладайте по ¼ склянки тіста на кожен фріттер, по три‑чотири за раз. Смажте до золотистого кольору з одного боку 3‑5 хвилин. Переверніть і смажте до золотистого кольору з іншого боку, потім злийте зайву олію на паперові рушники. Смажте решту тіста порціями.

7. 7

   Подавайте одразу зі сметаною та сальсою.