Біеркуцшерські рулети зі свинини

• яблуко (Granny smith найкраще)↗1
• винний квашений капуста, зціджений (можна звичайну, краще з винним)↗300
• крем-фреш↗150
• бекон (тонкі скибочки)↗12
• тонкі свинячі філе, 6 штук (близько 0,5 см товщини)900
• зубочистка
• овочева олія↗2
• мальцбер (солодке пиво)↗500
• овочевий бульйон↗1
• крохмаль (для загущення соусу)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте їх кубиками.

2. 2

   У великій мисці змішайте винний квашений капусту, крем-фреш і яблука.

3. 3

   Розкладіть свинячі філе, покладіть по два смужки бекону і зверху – суміш капусти з яблуками.

4. 4

   Згорніть філе по довжині, закріпіть зубочистками (зазвичай 3: по краях і посередині).

5. 5

   Обсмажте рулети з усіх боків у розігрітій олії.

6. 6

   Паралельно нагрійте велику каструлю з мальцбером і овочевим бульйоном.

7. 7

   Після обсмажування покладіть рулети в каструлю, додайте воду або ще мальцбер, щоб покрити рулети.

8. 8

   Тушкуйте приблизно годину на слабкому вогні.

9. 9

   Вийміть рулети, а трохи соусу перелийте в маленьку каструлю.

10. 10

    Нагрійте соус і поступово додайте загущувач, постійно збиваючи, доки соус не загусне. Якщо використовуєте крохмаль, розчиніть його у холодній воді перед додаванням.

11. 11

    Подавайте рулети, поливши соусом, разом з кнедлями або шпецле.