Найкращі безглютенові, безцукрові, безмолочні мафіни

• безглютенове борошно↗1 1⁄2
• кукурудзяна крупа↗1 1⁄4
• ксилітовий підсолоджувач (або інша альтернатива цукру)↗1⁄2
• ксилітовий підсолоджувач (окремо)↗1
• кориця↗1
• ксантанова камедь1⁄2
• розпушувач↗2
• сіль↗1⁄4
• лимон (цедра і сік в окремих посудах)↗1
• кокосовий крем↗1⁄3
• мигдальне молоко (несолодке)↗1⁄3
• яйця↗2
• Earth Balance натуральний вершковий спред або 1/4 чашки рослинної олії↗1⁄4
• ягоди (чорниця, малина тощо)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈ 175°C).

2. 2

   Вистеліть 12 формочок для мафінів паперовими вкладами або змастіть олією.

3. 3

   Змішайте борошно, кукурудзяну крупу, ксиліт, розпушувач, соду, сіль і цедру лимона. Відкладіть.

4. 4

   Змішайте (1 ст.л.) ксилітовий підсолоджувач і (1 ч.л.) корицю для посипки і відкладіть у маленьку миску.

5. 5

   Змішайте кокосовий крем, мигдальне молоко і сік лимона. (Загальна кількість рідини має становити приблизно 3/4 чашки.)

6. 6

   Додайте яйця і Earth Balance, перемішайте.

7. 7

   Додайте сухі інгредієнти, перемішуючи лише до з’єднання.

8. 8

   Обережно вмішайте ягоди.

9. 9

   Розподіліть тісто рівномірно по формочках.

10. 10

    Посипте зверху корицею і ксилітовим підсолоджувачем.

11. 11

    Випікайте 20-25 хвилин, доки мафіни не підрум’яняться зверху і не стануть тверді на дотик.