1
Покладіть лаврові листки, порей і молоко в каструлю і обережно нагрівайте, доки не з’явиться пар, але не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню і залиште настоювати на 1 годину.
2
Злийте молоко, викиньте порей і лаврові листки. Протріть каструлю, потім додайте масло, борошно і порошкову гірчицю. Підігрівайте, помішуючи, доки масло не розтане, потім готуйте до отримання пасти 1 хвилину. Поступово вливайте трохи молока, постійно помішуючи, доки суміш не стане гладкою і повністю інтегрованою. Додайте решту молока, спочатку по трохи, потім поступово, доки соус не загусне. (Якщо утворяться грудки, енергійно збийте їх вінчиком.) Продовжуйте нагрівати, постійно помішуючи і підскребуючи дно, доки соус не закипить і не загусне. Зніміть з вогню і додайте 200 г чеддеру та 25 г пармезану. Приправте за смаком, додаючи достатньо солі.
3
Відваріть макарони згідно інструкції, доки вони не стануть майже аль денте, злегка жувальними. Злийте воду, потім перемішайте їх з сирним соусом і трьома чотирьма частинами зеленої цибулі. Перекладіть у велику форму для запікання або у кілька індивідуальних.
4
Посипте залишки чеддеру поверх макарон, потім чергуючи розкладайте скибки панчетти (трохи їх згортаючи) та розсипайте кубики хліба і залишкову зелену цибулю. (Якщо постійно перемішувати інгредієнти, отримаєте гарний мікс зверху.) Посипте залишковим пармезаном і додайте дуже невелику краплю олії – тримаючи великий палець над пляшкою, щоб вийшла лише тонка струйка. Тепер можна охолодити, накрити і залишити в холодильнику до 1 дня, або заморозити до 1 місяця.
5
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Запікайте 40 хвилин, доки не з’явиться бульбашки, а верх не стане хрустким і золотистим (при використанні індивідуальних форм перевіряйте після 30 хвилин).

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток