Бесан чілла

• борошно з нуту↗120g
• ажвайн (насіння карому)½ tsp
• гарам масала↗¾ tsp
• мелений кмин↗¾ tsp
• мелена куркума⅛ tsp
• цибуля↗1 small

  дрібно нарізана

• помідор1 small

  дрібно нарізаний

• зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний

• тертий імбир1 tsp
• кінза↗невелика жменя

  дрібно нарізана

• рослинна олія↗1 tbsp

  або гхі, за потреби

• манговий чатні та тамариндний йогурт

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно з нуту, 2 tsp солі та спеції в миску, потім перемішайте. Додайте цибулю, помідор, чилі, імбир і кінзу. Влийте 150ml води і змішайте, доки не отримаєте густе, але текуче тісто. За потреби додайте ще до 80ml води.

2. 2

   Нагрійте тава або велику антипригарну сковороду на сильному вогні, а коли вона розігріється, зменшіть вогонь до середнього і додайте трохи олії або гхі. Перемішайте тісто, потім вилийте 2 tbsp у центр сковороди. Розподіліть його в тонкий млинець. Готуйте, доки край не підніметься від сковороди, приблизно 1-2 mins. Переверніть і обережно притисніть лопаткою. Смажте, доки не з’являться золотисті плями і млинець не буде готовий, приблизно 1-2 mins.

3. 3

   Повторіть з рештою олії та тіста, стежачи, щоб сковорода залишалася гарячою, але не надто сильною, щоб не підгоріло. Подавайте з чатні та масала чаєм.