Буряк, порей і цибуля

• малий свіжий буряк↗1kg

  очищений і розрізаний навпіл

• цибулини↗2

  очищені і розрізані на чверті

• молоді пореї↗10-12

  обрізані

• зубчики часнику (великі)↗4large

  очищені

• оливкова олія↗4 tbsp
• свіжий розмарин↗1-2 sprigs
• лаврові листки↗4
• балсамічний оцет↗about 100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7). Нагрійте важку жаростійку форму для запікання на плиті і перемішайте в ній овочі та часник. Посипте олією. Перемішуйте, доки вони не почнуть підрум'янюватися. Додайте трави, посипте оцтом і добре приправте.

2. 2

   Поставте форму в духовку і запікайте приблизно 15 хвилин, потім знизьте температуру до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5) і готуйте ще близько 30 хвилин, перемішуючи 2‑3 рази, доки буряк не стане м’яким. Якщо овочі починають підгорати, додайте трохи більше олії та оцту. Подавайте як овочну страву, посипану підсмаженими кедровими горішками, або як основну страву з молодим козячим сиром, вареною білою квасолею та руколою.