Буряковий лосось у маринаді з цитрусовим салатом та карамелізованими волоськими горіхами
На порцію
Ця свіжа, сезонна страва з маринованим лососем і цитрусовими фруктами така ж смачна, як і гарна на тарілці. Делікатно, коли мова йде про різдвяні закуски, подумайте про рожеве!
Інгредієнти
8 порц.Покрокова інструкція
- 1
Терти буряк на дрібній терці та змішати з цедрою лимона, тархуном, цукром і сіллю.
- 2
2 Обкладіть неглибоку форму кількома шарами плівки в різних напрямках, щоб вона звисала над краями. Викладіть половину бурякової суміші, полийте половиною джину і покладіть зверху філе лосося. Розподіліть решту бурякової суміші поверх лосося, полийте рештою джину, потім щільно загорніть у плівку. Залиште маринувати в холодильнику на 48‑72 години, час від часу повертаючи лосось (чим довше, тим твердішим він стає). Злийте зайву рідину, коли вона вийде.
- 3
Коли лосось замаринований, добре зчистіть сільову суміш, потім промийте холодною водою і ретельно висушіть.
- 4
Для салату покладіть цукор у каструлю з 2 ст. л. води і розтопіть на слабкому вогні. Доведіть до кипіння і варіть, доки не утвориться золотистий карамель. Додайте волоські горіхи (половинки) і перемішайте, щоб покрити їх. Викладіть на деко, застелене змазаним пергаментом, і залиште охолоджуватись.
- 5
Розділіть цитрусові фрукти над мискою, щоб зібрати сік. Кожен сегмент розріжте на дві‑три частини. Змішайте 4 ст. л. соку з дрібкою солі, цукру та великою кількістю чорного перцю. Взбийте олію.
- 6
Тонко наріжте лосося. Розподіліть крес і фруктові сегменти між вісімма тарілками, потім викладіть лосося. Посипте волоськими горіхами, полийте заправкою і подавайте.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою