Курка, ковбаски та цибуля, тушковані в пиві

• великі курячі стегна з кісткою і шкірою (можна здоровіше, але шкіра і кістка додають смак)↗4
• курячі грудки з кісткою і шкірою (можна здоровіше, але шкіра і кістка додають смак)↗2
• м'які італійські ковбаски, нарізані кусочками по 2 дюйми під кутом↗3
• великі цибулини, тонко нарізані (розрізати навпіл, потім тонко)↗2
• темне пиво (1 пляшка)↗12
• курячий бульйон↗1
• коричневий цукор↗1 1⁄2
• Діжонська гірчиця↗1 1⁄2
• мелений душистий перець1
• борошно↗2
• рослинна олія4
• лавровий лист↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Курка — натираю курку 1 ст.л. оливкової олії, потім обвалюю в сіллі, перці та душистому перці.

2. 2

   Смаження — у великій каструлі (або глибокій сковороді) розігріти олію, обсмажити половину курки шкірою вниз на середньо‑високому вогні, потім іншу половину. Не переповнювати, обсмажити до золотистої скоринки. Додати ковбаски, обсмажити до золотистого кольору і відкласти.

3. 3

   Цибуля — додати цибулю до каструлі на середньо‑високий вогонь, смажити 3‑4 хвилини до м’якості. Додати коричневий цукор, знизити вогонь до середньо‑низького, накрити і готувати до золотистого кольору, час від 5 до 8 хвилин, час від часу помішуючи.

4. 4

   Соус — додати борошно і готувати 1 хвилину, потім додати лавровий лист, гірчицю, бульйон і пиво, довести до кипіння. Знизити вогонь, викласти курку в один шар, влити сік з тарілки. За бажанням перенести в духовку і готувати 375 °F без кришки, або продовжити на плиті на низькому‑середньому вогні без кришки; приблизно 40 хвилин, доки м’ясо не розпадається від кістки.

5. 5

   Подача — у мисці розкласти трохи запеченої картоплі, трохи розім’яти виделкою, потім викласти курячі шматочки, ковбаски, цибулю та соус. Подавати з підсмаженим хлібом і невеликим салатом.