Язик яловичий по-кубинськи

• яловичі язики↗3 -4
• томати романо або томатний соус↗6
• червоний болгарський перець, без насіння, нарізаний↗1
• жовтий болгарський перець, без насіння, нарізаний↗1
• зелений болгарський перець, без насіння, нарізаний1
• цибуля, очищена та нарізана↗1 -2
• фаршировані зелені оливки, нарізані↗1⁄2
• часникові зубчики, очищені та подрібнені↗6
• оливкова олія↗4
• каперси↗2
• мелений кмин↗1
• перець↗1⁄2
• лавровий лист↗2
• оцет↗2
• сіль↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно очистіть язик; помістіть у скороварку, заливши водою так, щоб вона покривала язик.

2. 2

   Додайте одну столову ложку солі, накрийте кришкою і готуйте під тиском приблизно одну годину або доки не стане м'яким (можна готувати у каструлі, але займе більше часу).

3. 3

   Коли язик готовий, проколіть найтовстіший шматок ножем, щоб перевірити м'якість; він не повинен бути рожевим.

4. 4

   Зніміть шкіру, обріжте жир і наріжте скибками товщиною 1,3 см.

5. 5

   Поки язик готується, обсмажте цибулю та переці у 4 столових ложках оливкової олії, додайте 2 чайні ложки солі.

6. 6

   Додайте решту зазначених інгредієнтів і готуйте до м'якості.

7. 7

   Додайте томати або томатний соус.

8. 8

   Додайте скибки язика; накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 30‑45 хвилин.

9. 9

   Приправте за смаком сіллю та перцем.