Тушкована яловичина з червоним вином і морквою

• рослинна олія

  або соняшникова олія, для смаження

• яловичина (шина)↗1 ½kg

  або тушкована яловичина, нарізана кубиками

• борошно↗3 tbsp
• цибуля↗2 large

  2 великі, нарізані

• морква↗600g

  нарізана батонами

• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• червоне вино↗glass

  склянка (≈175 мл)

• яловичий бульйон↗850ml
• лавровий лист↗3
• чебрець↗few
• печені картоплини

  або пюре, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте 1 ст.л. олії у великій сковороді. Поставте яловичину в миску, посипте борошном і приправами, перемішайте до повного покриття. Обсмажуйте порціями, додаючи при потребі ще олії, доки м'ясо не підрум'яниться. Перекладіть у каструлю для запікання.

2. 2

   Додайте ще 1 ст.л. олії у сковороду і додайте цибулю та моркву. Накрийте кришкою і готуйте 10‑12 хвилин, доки не стануть м'якими, потім зніміть кришку і готуйте, доки не почне підрум'янюватись. Додайте часник і смажте ще 1 хвилину. Влийте вино і добре перемішайте, доведіть до кипіння 1 хвилину, потім вилийте всю суміш на м'ясо. Додайте бульйон, лавровий лист і чебрець, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 2½ години, доки м'ясо не стане дуже м'яким. Якщо соус здається рідким, зніміть кришку і готуйте, доки не загусне. Спробуйте половину страви зараз; іншу частину охолодіть або заморозьте для подальшого використання.