Беф Бургунді

• слайси бекону, нарізані↗3
• несолене масло↗3
• білі гриби, тонко нарізані (портобелло також підходить)↗16
• заморожені перлові цибулини, розморожені та зціджені↗1
• стейки вирізки, обрізані та нарізані кубиками↗2
• борошно↗3
• вино Бургунді↗1
• яловичий бульйон↗1 1⁄2
• гілочки свіжого шавлії↗3 -4
• гілочки свіжого чебрецю, зв'язані кухонною ниткою↗3 -4

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій глибокій сковороді розігрійте на середньо-високому вогні.

2. 2

   Додайте нарізаний бекон і обсмажте до золотистого.

3. 3

   Видаліть хрусткі шматочки бекону і відкладіть.

4. 4

   Додайте 1,5 столові ложки масла в сковороду і розтопіть у жиру від бекону.

5. 5

   Додайте скибки грибів і перемішайте, щоб рівномірно покрити.

6. 6

   Приправте сіллю та перцем.

7. 7

   Тушкуйте гриби 2‑3 хвилини.

8. 8

   Додайте цибулю і тушкуйте ще 2‑3 хвилини.

9. 9

   Перекладіть гриби та цибулю на тарілку, відкладіть.

10. 10

    Поверніть сковороду на сильний вогонь, додайте решту масла і розтопіть.

11. 11

    Додайте м'ясо і обсмажте рівномірно з усіх боків, постійно перемішуючи.

12. 12

    Додайте борошно до м'яса і готуйте 2‑3 хвилини.

13. 13

    Влийте вино в гарячу сковороду і деглазуруйте (зчистіть дно, щоб звільнити підсмажені частинки).

14. 14

    Доведіть до легкого кипіння.

15. 15

    Додайте бульйон і зв'язку шавлії та чебрецю.

16. 16

    Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.

17. 17

    Зменшіть вогонь до середнього і готуйте під кришкою 5 хвилин.

18. 18

    Зніміть кришку і додайте гриби, цибулю та бекон.

19. 19

    Тушкуйте без кришки, доки соус трохи не загусне.

20. 20

    Відкоригуйте смак і видаліть зв'язку трав.

21. 21

    Подавайте з гарячою трав'яною локшиною, рисом або картопляним пюре з часником.