Нут у лимонно‑базиліковому соусі з хрусткою макрелью

• оливкова олія↗3 ст. л.

  плюс додатково для поливання

• пучок зеленої цибулі↗1

  нарізана

• великий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• лимон↗цедра 1

  цедра 1 та трохи соку

• консервований нут↗2 x 400g

  зціджений і промитий

• овочевий бульйон↗150ml
• помідор SunBlush↗85g

  розрізаний навпіл

• філе макрелі↗4

  з шкірою

• великий пучок базиліку↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. оливкової олії у великій неглибокій сковороді. Додайте нарізану зелену цибулю, подрібнений часник і цедру лимона, обсмажуйте 2 хвилини, доки цибуля не стане м’якою, залишаючись яскраво‑зеленим. Додайте консервований нут, перемішайте, щоб він добре вкрився овочевою сумішшю. Трохи розімніть його картопляним товкачем, влейте овочевий бульйон і додайте помідор, розрізаний навпіл. Тушкуйте 3‑4 хвилини, доки рідина не випарується, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Тим часом у іншій великій антипригарній сковороді на середньому вогні розігрійте залишок олії. Приправте філе макрелі з обох боків і обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку, починаючи зі шкіри. За потреби готуйте рибу у дві порції, щоб вона рівномірно підрум’янилась.

3. 3

   Додайте до нуту великий пучок базиліку і кілька крапель лимонного соку, приправте за смаком. На тарілки викладіть теплий нут, полийте його ще трохи оливковою олією і зверху розкладіть філе макрелі.