Булочки з барбекю свининою

• Соус
• вода↗1⁄3
• кукурудзяний крохмаль↗2
• соєвий соус↗2
• устричний соус↗1
• цукор↗3
• перець↗
• Начинка
• кунжутна олія↗1
• зелена цибуля↗1
• часник (зубчик)↗1
• імбир (очищений, дрібно натертий)1⁄2
• китайська барбекю свинина1
• Тісто
• вода↗1⁄2
• cup milk↗1⁄4
• tablespoons granulated sugar↗2
• teaspoon salt↗1⁄2
• cups all-purpose flour↗2 1⁄3
• teaspoons instant yeast↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Соус: Змішайте воду з крохмалем у маленькій чашці до однорідності.

2. 2

   Додайте інші чотири інгредієнти; перемішайте. Відкладіть.

3. 3

   Начинка: Розігрійте кунжутну олію у великій сковороді на середньому вогні.

4. 4

   Додайте зелену цибулю, часник і імбир.

5. 5

   Обсмажуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, доки не стануть м'якими.

6. 6

   Перемішайте соусну суміш.

7. 7

   Влийте соус у суміш з цибулею, доведіть до кипіння і загустіть.

8. 8

   Додайте свинину. Перемішайте, доки не покриється соусом.

9. 9

   Перекладіть у середню миску.

10. 10

    Охолодіть щонайменше 1,5 години до холодного стану.

11. 11

    Отримаєте 1 чашку начинки.

12. 12

    Тісто: Нагрійте і перемішайте воду, молоко, цукор і сіль у маленькій каструлі, доки цукор не розчиниться.

13. 13

    Трохи охолодіть.

14. 14

    Ви повинні відчути, що вода майже гаряча, коли торкаєтеся пальцем.

15. 15

    У кухонному процесорі перемішайте борошно і дріжджі 2 секунди, доки не з’єднаються.

16. 16

    Працюючи, поступово вливайте рідину через подачу, доки тісто не з’єднається в кулю.

17. 17

    Обробляйте ще 30 секунд.

18. 18

    Викладіть тісто на посипану борошном поверхню; місіть 2 хвилини, додаючи борошно за потреби, щоб не прилипало.

19. 19

    Помістіть у велику змащену олією миску, один раз повернувши, щоб змастити верх.

20. 20

    Накрийте кухонним рушником.

21. 21

    Залиште в духовці з увімкненим світлом і закритими дверцятами приблизно 1 годину, доки об’єм не подвоїться.

22. 22

    Відбийте тісто і м’яко місіть, щоб видалити повітряні кишені.

23. 23

    Сформуйте циліндр.

24. 24

    Розріжте поперек на 12 частин.

25. 25

    Розкачайте або сплюсніть кожну частину у коло діаметром 10 см.

26. 26

    Ложкою округлої столової ложки розкладіть начинку в центр.

27. 27

    Зберіть краї над начинкою, скручуйте за годинниковою стрілкою, утворюючи «вузол».

28. 28

    Розкладіть кожну булочку гладкою стороною вниз на восковий папір, розрізаний на квадрати приблизно 6,5 см.

29. 29

    Накрийте рушником; залиште приблизно 1 годину, доки трохи підніметься.

30. 30

    Розкладіть булочки на восковому папері, розташувавши їх на відстані 4 см у великій бамбуковій пароварці або на решітці над швидко киплячою водою у вокі чи голландській каструлі; накрийте.

31. 31

    Паріть 15 хвилин.

32. 32

    Можливо, доведеться готувати порціями.