Бананові бублики з ароматним фруктовим компотом

• дрібна манна крупа (матзо)↗4 ст. л.
• мелена кориця↗½ ч. л.
• яйця↗4
• великий або 2 маленькі стиглі банани1

  (близько 200 г без шкірки), очищений та розім'ятий

• рапсова або соняшникова олія

  для смаження

• сушені абрикоси↗200g

  без кісточок

• сушені інжири↗100g

  стебла видалені, розрізані навпіл

• золоті родзинки або султани↗100g
• сушені яблучні кільця↗100g
• цілі гвоздики↗2
• паличка кориці↗1
• зірчастий аніс1
• чайний пакетик Earl Grey1
• грецький йогурт↗

  і мед для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть інгредієнти компоту у велику термостійку миску, залийте 1 л киплячою водою і дайте настоювати щонайменше 1 годину.

2. 2

   Перелийте настій у середню каструлю, доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні, потім зменшіть вогонь до середньо‑низького і томіть 15‑30 хв, доки сироп не загусне, а фрукти не стануть м’якими. Охолодіть компот щонайменше 3 години.

3. 3

   У середню миску покладіть дрібну манну крупу (матзо), мелений корицю та щіпку солі. Збийте яйця у кришці, поступово вливайте їх у крупу, постійно перемішуючи вінчиком, доки не отримаєте однорідну масу без грудок. Тісто має бути достатньо густим, щоб капало зі столової ложки. Додайте розім'ятий банан і з’єднайте.

4. 4

   Нагрійте 1 ст. л. олії (рапсова або соняшникова) в антипригарній сковороді на середньому вогні. Коли олія розігріється, вилийте чверть тіста, розрівнявши його в коло діаметром близько 12 см, і смажте 2‑3 хв, доки не з’являться бульбашки. Обережно переверніть лопаткою і смажте ще 2‑3 хв, доки нижня сторона не стане золотистою.

5. 5

   Тримайте готові бублики теплими в розігрітій до низької температури духовій шафі, доки готуєте решту млинців. Перед подачею видаліть чайний пакетик і цілі спеції з компоту, подайте його разом з бубликами, ложкою грецького йогурту та, за бажанням, трохи меду.