Запечений веганський кorma

• квітна капуста↗1 середня
• зелена цибуля↗6 шт.
• рапсову олію↗2 ст. л.

  рапсової або соняшникової олії

• часникові зубчики↗3 зубчики
• паста кorma↗½ банки

  (близько 100 г)

• нут↗консервована 400 г
• звичайні вершки↗150 мл

  кокосових вершків

• овочевий бульйонний кубик↗1
• стружкові зелені боби100 г
• мелений мигдаль↗50 г
• басматі рис↗готовий

  або наан та манговий чатні, для подачі

• дошка для нарізання
• кухонний рушник

  або кухонний папір (за бажанням)

• гострий ніж
• глибока форма для запікання

  (у нашій була 25 × 35 см)

• кухонні ножиці
• столова ложка
• чайна ложка
• прес для часнику
• ваги
• мірний кувшин
• відкривачка для консервів
• дерев'яна ложка

Покрокова інструкція

1. 1

   Перед початком перегляньте наш посібник з нарізання та роботи з ножем. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Якщо на вашій дошці немає протиковзних підкладок, покладіть на робочу поверхню зволожений кухонний рушник або лист паперу, а потім розмістіть дошку зверху, щоб вона не ковзала. Зніміть листя з квітної капусти, викиньте пошкоджені чи в'янулі частини, а решту залиште. Наріжте суцвіття та листя на кусочки розміром з укус, а стебла поріжте на менші шматочки. Перекладіть усе у форму для запікання.

2. 2

   Обріжте кореневу частину зеленої цибулі та зніміть зовнішню паперову шкірку. Поріжте цибулю на дрібні шматочки прямо у форму, використовуючи кухонні ножиці. Полийте овочі олією, посипте щіпкою солі і перемішайте руками. Поставте форму на середню полицю духовки. Запікайте 15 хв.

3. 3

   Зніміть шкірку з часникових зубчиків. Після 15 хвилин обережно вийміть форму, використовуючи рукавички. Вичавіть часник прямо у форму за допомогою преса.

4. 4

   Відміряйте пасту кorma – приблизно половину банки (≈100 г). Додайте її до овочів і перемішайте.

5. 5

   Відкрийте консерву з нутом, перелийте в сито над мискою, щоб зібрати рідину (аквафабу). Перекладіть зціджений нут у форму.

6. 6

   Влийте кокосові вершки, потім відміряйте 450 мл води мірним кувшиною і додайте. Поріжте бульйонний кубик і розкришіть його у суміш.

7. 7

   Зважте зелені боби. Якщо вони мають стебла, відломіть їх або поріжте. Додайте боби у форму.

8. 8

   Зважте мелений мигдаль і додайте його. Тримаючи форму однією рукою в рукавичці, обережно перемішайте все дерев’яною ложкою. Поверніть форму в духовку ще на 25 хв, потім обережно вийміть (у формі буде гаряча рідина). Подавайте каррі з готовим басматі, або з нааном і манговим чатні.