Запечені картоплини, фаршировані рікотою в стилі тандурі

• середні картоплини6
• грецький йогурт↗150 мл
• гарам масала↗1½ ч. л.

  і порошок кмину

• часникова та імбирна паста1½ ч. л.

  (див. інструкції нижче)

• куркума↗½ ч. л.
• червоний чилі↗½ ч. л.

  порошок

• лимонний сік2 ч. л.
• рослинна олія↗1 ст. л.
• лимонний сік4 ч. л.

  (за смаком)

• рікотта↗200 г
• зелена цибуля↗3

  дрібно нарізана

• зелені чилі↗2

  дрібно нарізані

• коріандр

  дрібно нарізаний

• кмин1½ ч. л.

  порошок

• чорний перець↗1¼ ч. л.

  свіжо змелений

• кашужменя

  грубо нарізані

• рослинна олія↗4 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C за конвекції) або встановіть газовий режим 5. Обріжте кінці картоплин, потім за допомогою овочевої очистки та маленького ножа виріжте середину, залишивши 1‑2 см корочку навколо.

2. 2

   Приготуйте пасту: у великій мисці змішайте грецький йогурт, гарам масала, кмину, часниково‑імбирну пасту, куркуму, порошок червоного чилі, лимонний сік, рослинну олію, кмин, свіжомелений чорний перець, дрібно нарізану зелену цибулю, зелені чилі та коріандр. Перемішайте до однорідності.

3. 3

   Приготуйте начинку: у окремій мисці з’єднайте рікотту, дрібно нарізану зелену цибулю, зелені чилі, коріандр і за смаком додайте ще трохи лимонного соку. Перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.

4. 4

   Обережно вийміть серцевину з кожної картоплини, залишивши 1‑2 см стінку. Наповніть картоплини рікоттовою начинкою, потім обваляйте їх у підготовленій пасті, щоб вона покрила зовнішню поверхню.

5. 5

   Викладіть фаршировані картоплини у форму для випікання, рівномірно розподіліть залишки пасти зверху. Запікайте 50 хв–1 год, доки картопля не стане м’якою, а верхня скоринка не підрум’яниться.

6. 6

   Подавайте гарячими, нарізаними товстими скибками, разом зі свіжим салатом із помідорів, цибулі та листя коріандру.