Запечені цукіні по‑аматрічанськи

• цукіні1

  нарізаний кружальцями товщиною 6 см

• м'яка моцарела↗125 г

  натерта

• оливкова олія↗2 ст. л.
• панчетта↗125 г

  нарізана кубиками

• велика цибулина↗1

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• велика гілочка чебрецю↗
• лавровий лист↗1
• золотий дрібний цукор↗
• червоний винний оцет2-3 ст. л.
• консервовані подрібнені томати↗2 консерви по 400 г
• червоне вино↗1 велика склянка
• сушені чилі пластинки↗

  дрібка

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу розігрійте 1 ст. л. оливкової олії у сковороді, обсмажте панчетту 5 хв, доки вона не підрум’яна. Додайте дрібно нарізану цибулю, часник, чебрець, лавровий лист і цукор, смажте, доки цибуля не стане золотистою. Влийте 2‑3 ст. л. червоного винного оцту, швидко підпалажте, потім додайте подрібнені томати. Влийте вино, перемішайте і тушкуйте 30 хв, доки соус не загусне, додайте сухі чилі та дрібку солі.

2. 2

   Поки соус готується, розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією). Виріжте середину цукіні, залишивши по краях 1 см м’якоті, щоб утворилася «чашка». Змастіть форму для запікання олією, викладіть у неї цукіні і запікайте 30 хв.

3. 3

   Ложкою розподіліть соус у центр кожного цукіні, накрийте форму фольгою і запікайте ще 30 хв. Зніміть фольгу, посипте натертою моцарелою і поверніть у духовку ще 10 хв, доки сир не розтане, а цукіні не стане м’яким.