Запечене сільське курча в ароматних кералівських спеціях

• куркума↗1 ч. л.

  порошок

• насіння коріандру↗2 ч. л.
• насіння гірчиці↗2 ч. л.
• мелений кмин↗1 ст. л.

  насіння

• мелений пажитник↗1 ч. л.
• чорний перець горошком½ ч. л.
• сік 2 лимонів
• часник↗5

  подрібнений

• імбир↗100 г

  натертий

• кокосове молоко250 мл
• червоний перець чилі↗2

  без насіння, порізаний

• шматки курки8

  з кісткою та шкірою, або 1 ціле курча, розчленоване

• коріандр

  гілочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте цілі спеції на сухій сковороді, доки не з’явиться аромат, потім подрібніть їх у порошок за допомогою ступки і товкача.

2. 2

   У кухонному комбайні змішайте сік лимонів, подрібнений часник, натертий імбир, кокосове молоко, порізаний червоний чилі, щіпку солі та підготовлені спеції, отримавши однорідну пасту.

3. 3

   Натріть курячі шматки (або розчленоване ціле курча) отриманою маринадною пастою, накрийте плівкою і залиште маринуватись у холодильнику щонайменше 2 години, а краще – на ніч.

4. 4

   Розігрійте духову шафу до 220 °C (200 °C за конвекції або газ 7). Викладіть курку у форму для запікання і випікайте 35 хвилин.

5. 5

   Потім увімкніть гриль на максимальну потужність і підрум'яньте шкіру, перевертаючи шматки кожні кілька хвилин, ще близько 20 хвилин, доки шкіра не стане темно‑запеченою і хрусткою.

6. 6

   Посипте готове курча гілочками свіжого коріандру і подавайте з простою салатом зі скибочок червоної цибулі та зеленого чилі.