Запечений сир з швидким волоським хлібом і грушами

• англійський камамбер↗1

  або сир типу брі у коробці

• волоська олія↗дрібка
• груші↗3

  видалені серцевини та тонко нарізані

• пшеничне борошно↗300g
• цільнозернове борошно↗200g

  плюс трохи додаткового для підпилу

• сіль↗1 ч. л.
• харчова сода↗2 ч. л.
• волоські горіхи↗100g

  грубо порубані

• маслянка↗284ml
• оливкова олія↗50ml
• молоко↗150ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C за конвекції, газ 7). Приготуйте хліб: у великій мисці змішайте пшеничне борошно, цільнозернове борошно, сіль, харчову соду та грубо порубані волоські горіхи. Додайте маслянку, оливкову олію і поступово вливайте молоко, доки не отримаєте дуже м’яке, липке тісто.

2. 2

   Посипте деко цільнозерновим борошном, викладіть тісто і сформуйте круглий, трохи плоский хліб. Присипте його ще трохи борошном, зробіть кілька надрізів зверху і випікайте 30–35 хв, доки він не підніметься, не стане золотисто‑хрустким і не пропечеться; при постукуванні по дну має звучати порожньо.

3. 3

   Дайте хлібу трохи охолонути (або залиште його повністю охолодженим, якщо готуєте заздалегідь). Поки хліб охолоджується, підготуйте сир. Відкрийте упаковку сиру, поверніть його у коробку і обв’яжіть кришку ниткою, щоб вона не розплавилася в духовці. Полийте сир кількома краплями волоської олії, приправте за смаком і запікайте 10 хв. Подавайте разом зі скибочками теплої волоської буханки та тонко нарізаними грушами.