Байянг Бхартa – індійські запечені баклажани
На порцію
Байянг Бхартa – улюблена північно-індійська каррі, де баклажани спочатку запікаються до м’якої консистенції, а потім готуються з томатами, цибулею, часником, коріандром, куркумою та іншими спеціями до густого, ароматного соусу.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Проткніть баклажани і запікайте їх над відкритим вогнем або в тандурі/розігрітій духовці, доки шкіра не підгорить і почне відходити.
- 2
Переконайтеся в готовності, проткнувши баклажан задньою частиною ложки; якщо він м’який, як масло, – готово.
- 3
Охолодивши до кімнатної температури, зніміть шкірку і розімніть м’якоть.
- 4
Подрібніть цибулю, помідори та зелений чилі.
- 5
Нагрійте олію (бажано гірчичну) у катаці (вок) і додайте подрібнену цибулю. Смажте до рожевого кольору, не підрум’янюючи. Потім додайте імбир, часник, зелений чилі і перемішайте.
- 6
Через приблизно 30 секунд додайте помідори і сіль (додавання солі до помідорів прискорює їх розм’якшення). Коли помідори готові (масло відокремиться), додайте всі спеції, крім гарам масали, і готуйте ще 30 секунд.
- 7
Тепер додайте розім’яту м’якоть баклажанів. Далі готуйте 30–60 секунд, потім додайте гарам масалу і нарізане листя коріандру.
- 8
Подавайте одразу з роти, паратою, нааном, пітою або навіть на тості! Особливо смачно на хрусткому тості.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою