Австрійський святковий фруктовий хлібець

Рецепт цього австрійського святкового фруктового хлібця адаптовано з книги ""Classic German Baking" by Luisa Weis, книги написаної німкенею, з німецькими та австрійськими рецептами. Хоч насправді, не зовсім традиційними і в цьому моє розчарування книгою, але є деякі цікаві рецепти. Наприклад, оцей австрійський фруктовий хлібець. Він буде до вподоби усім любителям сухофруктів, випічки та виробів з ними. Як на 4 буханки, то в ньому небагато ні борошна, ні цукру. Його навіть можна назвати дієтичним. В ньому так чітко відчуваються сухофрукти, що надають хлібцю як смак, так і консистенцію. Зізнаюсь, як спробувала австрійський фруктовий хлібець одразу після випікання, то після британського різдвяного пудингу(це найкращий виріб з сухофруктів який тільки доводилось робити), пряного італійського панфорте чи фруктового кексу з коньяком, цей фруктовий хлібець здався мені маловиразним й навіть пріснуватим. Але на другий-третій день, смак його став більш виразним і скажу Вам, що якби в ньому таки були спеції та цедра цитрусових як в рецептах перечислених вище, він був би одною з багатьох різдвяних випічок з сухофруктами, пряно, цитрусово, насичено. А так, він відрізняється від решти й в ньому грають смаком усі сухофрукти, що так чітко відчуваються. Це ода сухофруктам! Тому для кексу вибирайте найякісніші та найароматніші сухофрукти. Замочувати сухофрукти можна й в коньяку, але ром, як на мене, цікавіший смаком та краще підходить для такої випічки. Головне витримати потрібний час, щоб сухофрукти добре набрякли. В кінцевій випічці алкоголь зовсім не відчувається й в розрахунку на 4 буханки, алкоголю зовсім трішки у виробі. При бажанні, пропорції сухофруктів можна міняти. Але важливо не надто зменшувати кількість фініків. Вони солодші ніж решта сухофруктів і є додатковим, дуже корисним, джерелом солодкого смаку. Не дарма їх там найбільше. Інжир теж доволі солодкий. Майте це на увазі, випікаючи австрійські фруктові хлібці. Вони й так виходять помірно солодкими.