Традиційний швейцарський папет воудуа

• великі картоплини, очищені та нарізані кубиками↗6
• порі, включаючи зелену частину, нарізані смужками довжиною два дюйми↗3
• ковбаски Vaud (копчені свинячі, яловичі або телячі ковбаски)4
• масло↗30
• середня цибулина, подрібнена↗1
• сухе біле вино↗300
• яловичий бульйон↗300
• низькожирні вершки для збивання↗200
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄2
• мускатний горіх↗2
• свіжа петрушка, подрібнена↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуйте цибулю з маслом у великій сковороді на середньо‑високому вогні, доки не стане м’якою, не підрум’яненою.

2. 2

   Додайте порі та картоплю. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.

3. 3

   Додайте вино та яловичий бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин, доки картопля не буде частково готова.

4. 4

   Тим часом відваріть ковбаски у каструлі з достатньою кількістю води, щоб їх покрити. Варіть, доки вони не будуть готові на дві третини, 15‑30 хвилин залежно від розміру.

5. 5

   Злийте суміш порі та картоплі та тушкуйте ще 5 хвилин. Не зливайте повністю, якщо хочете зберегти аромат вина.

6. 6

   Додайте вершки до зцідженої картоплі та порі і перемішайте.

7. 7

   Розкладіть відварені ковбаски зверху.

8. 8

   Накрийте кришкою і тушкуйте ще 3‑4 хвилини.

9. 9

   Посипте подрібненою петрушкою і подавайте.