Тальйоліні з баклажанами та гострим чилі

• оливкова олія↗2 ст. л.
• великий баклажан↗1

  нарізаний кубиками розміром з укус

• маленька цибулина1

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• сушений орегано↗1 ч. л.
• свіжі помідори↗400г

  грубо нарізані, або 400 г консервованих помідорів у власному соку

• бальзамічний оцет↗1 ст. л.
• суха паста тальйоліні або лінгвіні↗400г
• невеликий пучок базиліку

  грубо нарізаний

• пекоріно↗50г

  тертий, або вегетаріанська альтернатива

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій сковороді та обсмажте кубики баклажана 5 хв, доки вони не підрум’яняться і не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте дрібно нарізану цибулю, часник, чилі та сушений орегано, смажте кілька хвилин, поки цибуля не прозріє. Потім вкиньте помідори, бальзамічний оцет і приблизно 200 мл води, зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хв, доки помідори не розпадуться, соус не загусне.

3. 3

   Тим часом доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння і зваріть тальйоліні (або лінгвіні) згідно інструкції на упаковці. Зцідіть пасту, залишивши трохи води для розрідження соусу, і поверніть її в каструлю.

4. 4

   Влийте до пасти готовий соус, додайте грубо нарізаний базилік, добре перемішайте. Подавайте, посипавши тертим пекоріно.