Баклажанові кульки з нутом

• баклажани↗3 великі

  розрізані навпіл, зрізана сторона надрізана

• масло у спрейі
• часник↗2 великі

  очищений

• кінза↗2 ч. л.
• насіння кмину↗2 ч. л.
• нут↗400 г консервованих

  зціджений

• борошно з нуту↗2 ст. л.
• лимон↗1

  ½ цедра та сік, ½ нарізаний дольками для подачі (за бажанням)

• полента↗3 ст. л.
• харісса1 ст. л.

  (використали Belazu rose харісса)

• кокосовий йогурт без молока↗150 г

  (використали Coyo)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Щедро збризкайте половинки баклажанів олією, потім викладіть їх зрізаною стороною догори у великий деко разом із часником, кінзою та кмином. Приправте, запікайте 40 хв, доки баклажан не стане м’яким. Дайте йому трохи охолонути.

2. 2

   Вийміть м’якоть баклажанів у миску, шкірку викиньте. Перекладіть спеції та часник у ту ж миску. Додайте нут, борошно з нуту, цедру та сік лимона, грубо розімніть і спробуйте на смак. Якщо суміш здається надто м’якою, вона загусне в холодильнику.

3. 3

   Сформуйте з суміші 20 кульок, викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і охолодіть у холодильнику щонайменше 30 хв. Змішайте харіссу з йогуртом і відкладіть. За потреби можна підготувати заздалегідь, залишивши кульки в холодильнику на ніч під кришкою.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Викладіть поленту на тарілку, обваляйте в ній кульки, потім поверніть їх у деко і збризкайте кожну трохи олією. Запікайте 20 хв, доки вони не стануть хрусткими, гарячими та золотистими. Подавайте з йогуртом, змішаним з харіссою, і дольками лимона за бажанням.