Фріттата зі спаржею, горохом і фетою, з запеченими помідорами

• оливкова олія↗1 ст. л.
• пучок спаржі (стебла)↗½

  (залишок використайте для рибних котлет «Рості», див. «підходить до»), обрізані та нарізані кусочками по 5 см

• заморожений горох (petits pois)↗100 г

  або горох

• фета↗50 г
• свіжа подрібнена м'ята↗1 ст. л.
• великі яйця↗3

  збити

• бальзамічний оцет↗1 ст. л.

  глазур або бальзамічний оцет

• залишки запечених чері‑помідорів
• хрусткий зелений салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C за конвекції) або до газу 4. У форму (≈ 600 мл), придатну для випікання, налийте оливкову олію і поставте в духовку на 2‑3 хв, щоб вона прогрілася.

2. 2

   Додайте до розігрітої олії спаржу та горох, акуратно перемішайте, щоб овочі рівномірно покрилися олією, і поверніть форму в духовку ще на 2 хв.

3. 3

   Вийміть форму, розкриште зверху фету, розподіливши її по всій поверхні.

4. 4

   У мисці змішайте подрібнену м’яту з яйцями, додайте щедру порцію меленого чорного перцю і добре перемішайте.

5. 5

   Вилийте яєчну суміш у форму, рівномірно розподіліть і випікайте 15 хв, доки яйця не схопляться і не набудуть золотистого кольору.

6. 6

   Поки фріттата запікається, полийте залишки запечених чері‑помідорів бальзамічним оцтом.

7. 7

   Готову фріттату подайте з бальзамічними помідорами та хрустким зеленим салатом.