Фріттата з молодою картоплею і спаржею

• молода картопля↗200 г

  нарізана чвертями

• спаржа↗100 г

  кінчики

• оливкова олія↗1 ст. л.
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• яйця↗6

  збите

• чеддер↗40 г

  тертий

• рукола↗

  або мікс листя, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до сильної температури. Поставте каструлю з холодною підсоленою водою, додайте молоді картоплини, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, варіть 4‑5 хвилин, доки картопля майже не стане м’якою, потім додайте спаржу і варіть ще 1 хвилину. Зцідіть.

2. 2

   Поки овочі варяться, розігрійте оливкову олію у великій жаростійкій сковороді, додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте 8 хвилин, доки вона не стане прозорою і м’якою.

3. 3

   У мисці збийте яйця з половиною тертого чедеру, приправте сіллю і чорним перцем. Влийте яєчну суміш у сковороду, рівномірно розподіліть картоплю та спаржу, посипте рештою сиру. Поставте сковороду під гриль на 5 хвилин, доки верх не зарум’яніє, а фріттата не схопиться.

4. 4

   Зніміть сковороду з грилю, наріжте готову фріттату на порції і подавайте одразу, прикрасивши листям руколи або міксом зелені.