Тофу з ароматною смаженою локшиною, пак‑чой і хрустким цукровим горошком

• твердий тофу↗195 г
• тамарі або соєвий соус↗2 ч. л.
• імбир, 2 см шматок↗

  очищений та дрібно нарізаний або натертий

• часник↗1

  дрібно нарізаний

• лимонний або лаймовий сік2 ст. л.
• кунжутна олія↗1 ч. л.
• рисова локшина вермішеллі↗85 г
• рапсове масло↗2 ч. л.
• кунжутна олія↗1 ч. л.
• зелена цибуля↗1

  обрізана та тонко нарізана

• часник↗1

  дрібно нарізаний

• червоний чилі↗½

  без насіння, дрібно нарізаний

• імбир, 2 см шматок↗

  очищений та дрібно нарізаний

• цукровий горошок↗100 г
• пак-чой↗100 г

  (або шпинат)

• великий червоний перець↗1

  нарізаний

• тамарі або соєвий соус↗1 ч. л.
• сік ½ лайма
• дрібно нарізана кінза1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте маринад, змішавши соєвий соус (або тамарі), лимонний (або лаймовий) сік, тертий імбир, дрібно нарізаний часник і 1 ч. л. кунжутної олії. Викладіть кубики тофу на кілька листів паперу для кухні, накрийте ще кількома листами та притисніть важким предметом (наприклад, сковороду). Залиште мінімум 15 хв, потім перемістіть тофу в миску з маринадом, накрийте та маринуйте ще 30 хв – 1 годину.

2. 2

   Поки тофу маринується, відваріть рисову локшину вермішеллі згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду і швидко промийте локшину холодною водою, щоб зупинити варіння.

3. 3

   Нагрійте антипригарну сковороду на середньому вогні, додайте мариновані кубики тофу і обсмажуйте до золотистої хрусткості. За кілька секунд до того, як виймете тофу, вилийте залишковий маринад і дайте йому зашипіти 10 секунд. Перекладіть тофу на тарілку і накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.

4. 4

   У тій же сковороді (або у воку) розігрійте 2 ч. л. рапсової олії та 1 ч. л. кунжутної олії на сильному вогні. Додайте нарізану зелену цибулю, ще один дрібно нарізаний часник, половину червоного чилі без насіння та тертий імбир; постійно перемішуйте близько 1 хв. Додайте цукровий горошок, пак‑чой і нарізаний червоний перець, смажте ще 1‑2 хв. Потім вмішайте готову локшину, влийте 1 ч. л. соєвого соусу (або тамарі) і сік половини лайма, швидко перемішайте до однорідності, доки сковорода не зашипить.

5. 5

   Зніміть сковороду з вогню, розподіліть готову суміш по двох тарілках, викладіть на кожну кубики підсмаженого тофу, полийте залишившимся соусом, посипте дрібно нарізаною кінзою і подавайте одразу.