Легке смажене кіноа з яскравими овочами

• сушена кіноа↗100 г
• кунжутна олія↗1 ст. л.
• маленька червона цибулина↗1 шт.

  тонко нарізана

• зубчик часнику↗1 шт.

  натертий

• імбир↗шматок розміром з великий палець

  натертий

• мелений коріандр↗½ ч. л.
• безглютеновий тамарі↗1 ст. л.
• червоний перець↗1 шт.

  нарізаний смужками шириною 1 см

• велика цукіні1 шт.

  (близко 250 г), нарізана

• зелені боби↗100 г

  зрізані кінці та розрізані навпіл

• кунжутне насіння↗2 ст. л.
• невелика упаковка коріандру

  приблизно порублена

• лайми↗цедра та сік 2 шт.
• дрібка рожевої гімалайської солі↗
• кунжутна олія↗2 ст. л.
• зубчик часнику↗½ шт.

  подрібнений

• рисовий оцет↗½ ч. л.
• безглютеновий тамарі↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть кіноа згідно інструкції на упаковці, потім дайте йому охолонути.

2. 2

   У великій сковороді або воку розігрійте 1 ст. л. кунжутної олії, додайте дрібно нарізану цибулю, натертий часник, натертий імбир, мелений коріандр і тамарі; смажте на середньо‑високому вогні 2 хвилини, доки волога не випарується, після чого влейте 3 ст. л. води і готуйте ще 1 хвилину.

3. 3

   Додайте нарізаний смужками червоний перець, смажте 2 хвилини, потім влейте ще 4 ст. л. води і продовжуйте готувати 2 хвилини.

4. 4

   Додайте зелені боби, вилийте 125 мл води і готуйте ще 2 хвилини, після чого додайте нарізану цукіні, ще 125 мл води і смажте 3 хвилини, після чого зніміть сковороду з вогню.

5. 5

   Приготуйте заправку: у склянці змішайте цедру і сік лаймів, дрібку рожевої гімалайської солі, 2 ст. л. кунжутної олії, подрібнений ½ зубчика часнику, ½ ч. л. рисового оцту і 1 ч. л. безглютенового тамарі, збийте до однорідності.

6. 6

   Додайте готове кіноа до овочів, вліть заправку, перемішайте, посипте кунжутним насінням і перед подачею розкриште порубаний коріандр.