Азійська ніч з рибою

• китайська тріска↗
• великий філе тріски (достатньо велике, щоб розрізати на 4 рівні частини)↗1
• свіжий імбир↗8
• соєвий соус↗1
• соус хойсін1
• Для соусу
• зелена цибуля↗2
• соєвий соус↗1 1⁄2
• рисовий винний оцет↗1 1⁄2
• шері↗1 1⁄2
• соус хойсін1
• цукор↗1
• кукурудзяний крохмаль↗1
• Краб з цибулею та імбиром у яєчному соусі
• королівські крабові ніжки↗4
• crab claws, cooked↗8
• onion, sliced thinly↗1
• garlic cloves, crushed↗4
• teaspoon ginger, grated↗1
• tablespoon soy sauce↗1
• tablespoon chili sauce↗1
• tablespoon sweet chili sauce1
• tablespoons sherry wine↗2
• teaspoon vegetable stock powder↗1
• cup water↗1⁄2
• egg↗1
• green onions, sliced↗2
• Braised Halibut with ginger and green onion
• halibut fillet, enough to slice into 4 equal pieces↗1
• green onions, sliced in inch long strips↗2
• teaspoon fresh ginger, grated↗1
• garlic cloves, crushed↗2
• tablespoons soy sauce↗2
• tablespoons sherry wine↗2
• teaspoon instant chicken bouillon granules, concentrated (I use quite a dense stock so you may want to adjust according to what you use.)↗1⁄2
• cup water↗1⁄2
• teaspoons sugar↗2
• teaspoon cornflour↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Звучить як великий рецепт, але оскільки час приготування риби короткий, основна робота – розбивання та витяг м’яса з крабових ніг і клешень.

2. 2

   Метод приготування тріски.

3. 3

   Розріжте рибу на 4 частини, розмістіть у жаростійкій формі або сковороді. На кожну частину покладіть 2 скибочки імбирю. Полийте соєвим соусом і хойсіном, залиште в холодильнику на 30 хвилин.

4. 4

   Випікайте рибу в розігрітій духовці при 180°C 8‑10 хвилин, залежно від товщини філе.

5. 5

   Вийміть шматки риби і розкладіть їх на теплій тарілці. На середньому вогні розігрійте форму, додайте інгредієнти соусу, крім крохмалю. Додайте трохи води до крохмалю, перемішайте і вилийте в сковороду, перемішуючи, доки суміш не закипить і не загусне.

6. 6

   Полийте соусом рибу, прикрасьте зеленою цибулею і подайте одразу.

7. 7

   Метод приготування краба з цибулею та імбиром у яєчному соусі.

8. 8

   Можна залишити краб у панцирях, якщо зручно; я виймаю м’ясо з усіх, крім 2 клешень, для зручності. Це може бути брудно, коли панцирі змішані з соусом. Також відкладіть кілька зелених цибулин для посипання зверху.

9. 9

   Видаліть м’ясо краба з ніг і клешень, збережіть 2 клешні для прикраси.

10. 10

    Нагрійте оливкову олію в сковороді або вокі, додайте цибулю, часник і імбир, смажте 1 хвилину. Додайте зелену цибулю і смажте ще хвилину.

11. 11

    Додайте соєвий соус, чилі, шері, бульйон, воду і м’ясо краба, смажте 3‑4 хвилини, додайте 2 клешні і готуйте ще хвилину.

12. 12

    Збийте яйце в мисці, поступово додавайте 3‑4 столові ложки соусу, по одній, перемішуючи, щоб запобігти згорненню. Поступово вилийте яєчну суміш у сковороду і перемішуйте, доки не прогріється.

13. 13

    Перекладіть суміш у сервірну миску, зверху розкладіть 2 клешні і посипте зеленою цибулею.

14. 14

    Метод приготування тушкованого палтуса з імбиром і зеленою цибулею.

15. 15

    Розріжте рибу на 4 частини.

16. 16

    Нагрійте оливкову олію в сковороді або вокі, додайте цибулю, імбир і часник, смажте 30 сек – 1 хвилину.

17. 17

    Додайте соєвий соус, шері, бульйон і воду, перемішайте. Тушкуйте філе 7‑8 хвилин, перевертаючи кожен шматок один раз.

18. 18

    Викладіть рибу на теплу тарілку, додайте трохи води до крохмалю і вилийте в соус, додайте цукор і перемішуйте, доки суміш не закипить і не загусне, полийте рибу, прикрасьте зеленою цибулею і подайте одразу.

19. 19

    Подавайте рибні страви як є або з рисом, хоча рис здається надто ситним.