Салат з руколою, грильованими грибами та козячим сиром

• dry white vermouth↗1⁄2
• extra virgin olive oil↗1⁄2
• salt↗
• fresh ground black pepper↗
• crushed red pepper flakes↗2 -3
• mixed mushrooms (oyster, shiitake, portobello and cremin)1
• white wine vinegar↗1
• very finely chopped shallot1
• baby arugula↗4
• coarsely chopped cashews or 1/4 cup coarsely chopped macadamia nuts1⁄4
• fresh goat cheese, crumbled (scant 1/4 cup)↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці збийте вермут з оливковою олією та приправте сіллю, перцем і подрібненим червоним перцем.

2. 2

   Обріжте кореневі кінці грибів-устриць, залишивши їх у маленьких пучках.

3. 3

   Відкиньте стебла шиітаке, залишивши капелюшки цілими.

4. 4

   Видаліть стебла портобелло.

5. 5

   Протріть гриби креміні.

6. 6

   Додайте всі гриби до маринаду з вермутом, перемішайте і залиште на 20 хвилин, час від часу помішуючи.

7. 7

   Розпаліть гриль або розігрійте гриль‑брокилер.

8. 8

   Зцідіть гриби; залиште 1 столову ложку маринаду.

9. 9

   Грилюйте гриби або запікайте їх під сильним вогнем, доки не підрум'яняться і стануть м'якими, приблизно 15 хвилин.

10. 10

    Грубо наріжте підготовлені гриби.

11. 11

    Додайте оцет і шалот у велику миску і збийте залишений маринад за смаком.

12. 12

    Додайте руколу та волоські горіхи, приправте сіллю і перцем і перемішайте.

13. 13

    Якщо хочете більш гострого смаку, додайте ще трохи подрібненого червоного перцю!

14. 14

    Перекладіть салат з руколою на тарілки, зверху розкладіть гриби-гриль і крихти козячого сиру.

15. 15

    Смачного!