Салат з артишоками та лимоном

• лимони↗3

  плюс сік за смаком

• кам'яна сіль↗2 ст. л.
• бланшований мигдаль↗140 г
• свіжі листя чебрецю↗1 ст. л.
• прозорий мед↗2 ст. л.
• червоний винний оцет1 ст. л.
• extra virgin оливкова олія↗5 ст. л.
• серця артишоків↗2 × 400 г консерви

  у підсоленій воді, промиті та розрізані навпіл

• рукола↗50 г

  пакет, листя

• готовий нарізаний прошутто↗2 × 80 г упаковки

  (близько 12 скибок)

• готова нарізана брезола70 г упаковка

  (близько 11 скибок)

• готова нарізана салямі70 г упаковка

  наполі (близько 12 скибок)

Покрокова інструкція

1. 1

   За три години до подачі покладіть два цілих лимони у каструлю з водою та кам'яною сіллю. Накрийте кришкою, щоб лимони залишились під водою, і тушкуйте 10 хвилин, доки вони не стануть м’якими (перевірте ножем). Перелийте лимони у друшляк і охолодіть під холодною водою.

2. 2

   Сухо підсмажте бланшований мигдаль у маленькій сковороді до золотисто‑коричневого кольору, часто помішуючи, щоб не підгоріло, потім відкладіть. У великій мисці змішайте листя чебрецю, мед, червоний винний оцет і оливкову олію. Вичавіть сік з решти лимонів і додайте його до медової суміші.

3. 3

   Розріжте варені лимони навпіл, потім гострим ножем видаліть м’якоть і мембрани, викиньте їх. Видаліть гірку білу частину з середини шкірки. Тонко наріжте залишки лимонної цедри і додайте їх до заправки разом з артишоками. Спробуйте, за потреби додайте ще лимонного соку, якщо салат виявився надто солоним. Викладіть суміш у сервізну тарілку, накрийте і тримайте при прохолодній кімнатній температурі.

4. 4

   Для подачі: викладіть нарізане прошутто, брезолу та салямі на піднос. Додайте руколу, підсмажений мигдаль (додавайте горіхи в останню хвилину, щоб вони залишились хрусткими) і подавайте салат у великій мисці.