Ароматна яловичина в кокосовому молоці
На порцію
Рецепт страви виник внаслідок потреби щось зробити з м'ясом, якого залишилось не мало після приготування бульйону для супу Фо Бо. І одержала щось на зразок "гидко їсти, шкода викинути". Я не вегетаріанка і ніколи нею не буду, занадто сильно люблю м'ясо, але до м'ясних продуктів ставлюся дуже шанобливо. Якщо вже тварину вбито, потрібно використовувати всі його частини і використовувати бережно. Викидати м'ясо або інші частини тварини - це вже варварство в моєму розумінні. Страва вдалась на славу! Схожа на ту в'єтнамську яловичину в кокосовому молоці, що подали нам одного разу в ресторані неподалік від Н'ячанг. Страва приготовлена з типово в'єтнамських продуктів, які частково можна замінити. Пальмовий цукор замінюємо тростинним, лимонне сорго - лаймом, а рибний соус, хоч це трохи дико для мене,- соєвим. Буде інакше, але смачно буде. Те ж стосується яловичини, яка варилась в ароматному бульйоні для в'єтнамського супу Фо. Вона дуже ароматна, як і сам бульйон, завдяки спеціям які містяться в складі рецепту супу. Можна взяти простий яловичий бульйон, як і яловичину відварну, буде вже не те, та все одно смачно.
Інгредієнти
4 порц.- яловичини, що залишилась після приготування бульйону або просто відвареної яловичини↗800 грам
- лимонного сорго (можна замінити цедрою 2-х лаймів)2 стебла
- свіжого кореню імбиру, дрібно натерти↗3 см
- кокосової олії (або іншої рослинної олії)↗2 ст.л.
- кокосового молока↗300 мл
- бульйону для супу Фо↗200 мл
- рибного соусу (або більше, за смаком)↗2 ст.л.
- пальмового або тростинного цукру↗10 грамм
- кукурудзяного крохмалю↗1 ч.л.
- води↗2 ст.л.
- кінзи, дрібно порізати↗1/2 пучка
- цибулина, порізати півкільцями↗1
Покрокова інструкція
- 1
Яловичину порізати невеликими шматочками. Лимонне сорго стовкти молотком.
- 2
У глибокій сковорідці або у воці розігріти кокосове масло. Додати цибулю, лимонне сорго і імбир. Тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
- 3
Додати м'ясо, добре перемішати, влити бульйон і кокосове молоко. Додати цукор і рибний соус. Добре перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 15 хвилин. Стільки часу потрібно щоб аромати змішались і страва стала гармонійною.
- 4
Крохмаль змішати з водою в невеликому посуді і влити до м'яса. Тушкувати до загустіння соусу. Видалити стебла лимонного сорго, якщо використовуєте. Спробувати на смак і, якщо потрібно, "підсолити" за допомогою рибного соусу.
- 5
Зняти м'ясо з вогню, залишити на 10 хвилин "відпочити". Подавати гарячим з рисом, локшиною або самостійно, щедро посипавши кінзою. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою