Ароматні локшини з лаймово-арахісовим соусом

• шпинатна лінгвіні або цільнозернова спагеті↗12
• броколі (квітки)↗2
• білокачанний горох, обрізаний↗2
• цукровий горох, обрізаний↗2
• несолені арахіси↗1⁄2
• кремове арахісове масло натурального стилю↗1⁄2
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗1⁄4
• вода↗1⁄4
• рисовий оцет↗2
• свіжий сік лайму↗2
• зелена цибуля, нарізана, біла і зелена частина↗1
• свіжий імбир, очищений і дрібно натертий (3/4 дюйма)↗
• темний коричневий цукор, щільно упакований↗2
• червоний перець сухий, за смаком↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть макарони згідно інструкції на упаковці; злийте воду і промийте під холодною водою.

2. 2

   Поки макарони варяться, покладіть броколі у парову корзину над великою каструлею з киплячою водою і готуйте 3 хвилини; додайте горох і цукровий горох, готуйте ще 2 хвилини, доки овочі не стануть хрустко‑м’якими.

3. 3

   Підсмажте несолені арахіси в сухій сковороді на середньо‑високому вогні 3‑5 хвилин, часто помішуючи, доки не стануть ароматними; відкладіть охолоджуватись.

4. 4

   Приготуйте соус, подрібнивши в блендері арахісове масло, соєвий соус, воду, рисовий оцет, сік лайму, зелена цибуля, імбир, коричневий цукор і червоний перець до однорідності.

5. 5

   За кілька хвилин до подачі перемішайте пасту з ¾ склянки соусу; розподіліть у 6 тарілок і викладіть зверху овочі.

6. 6

   Полийте залишки соусу овочі, крупно наріжте арахіси і посипте їх зверху; подавайте.