Аргентинський стейк з чимічурі
На порцію
Соковитий стейк з ароматним соусом чимічурі, ідеальний для літніх вечірок.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
У кухонному комбайні змішайте часник, петрушку, кінзу, листя орегано, сухі чилі пластинки, кумін і оцет.
- 2
Поступово вливайте оливкову олію, збиваючи до отримання грубо‑песто‑подібної консистенції. Не перемішуйте занадто довго.
- 3
Перевірте смак і дайте постояти 10 хвилин, щоб аромати з’єдналися. Чим довше, тим краще.
- 4
Розігрійте духовку до 450°F (230°C).
- 5
Додайте щедру краплю оливкової олії у жаростійку сковороду, розігріту до дуже високої температури (чавун чи сталь краще, не використовуйте алюміній).
- 6
Щедро приправте стейк сіллю і перцем з обох боків. Чим товстіший шматок, тим більше приправи треба.
- 7
На плиті обсмажте кожну сторону стейка до золотистої скоринки, потім підрум'яньте бічну жирну смужку (приблизно 1‑2 хвилини з кожного боку).
- 8
Перенесіть сковороду в духовку ще на 5 хвилин. На стейку товщиною 1,5 дюйма це дасть середню‑рідку готовність.
- 9
Вийміть зі духовки, накрийте фольгою і дайте відпочити 5 хвилин. (Чимічурі подається кімнатної температури).
- 10
Після відпочинку наріжте стейк поперек на скибочки товщиною половини дюйма і полийте чимічурі або подайте окремо.
- 11
Порада шефа: чимічурі зберігається в холодильнику до тижня і чудово підходить до запечених овочів і курки.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою