Яблучний штрудель за рецептом Сахера

• тісто для штруделя (за моїм рецептом) або готове листкове тісто1
• яблука↗1 1⁄2
• лимон (сік)↗1
• родзинки (замочені в ромі)↗60
• масло, розтоплене↗200
• цукор↗100
• цукор↗2
• панірувальні сухарі↗100
• дрібка кориці↗1
• масло (для змащування)↗
• цукрова пудра (для присипки)↗
• яйце (для змащування)↗1
• Для тіста
• борошно (бажано борошно для випічки)↗250
• дрібка солі↗1
• tablespoon oil1
• tablespoons butter, melted for coating↗2
• ml water, lukewarm↗125
• egg yolks (for coating)↗2
• icing sugar (for dusting)↗
• oil
• flour (for the work surface)↗
• butter (for coating)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть яблука від шкірки та насіння. Наріжте їх дуже тонкими скибочками. Полийте трохи лимонним соком.

2. 2

   У мисці змішайте 2 столові ложки родзинок і 1 столову ложку цукру.

3. 3

   Змажте тісто половиною розтопленого масла, решту масла використайте для обсмаження сухарів. Змішайте сухарі з рештою цукру та корицею і посипте тісто.

4. 4

   Рівномірно розподіліть яблука по тісту. Заверніть за допомогою кухонного рушника. Переконайтеся, що кінці добре закриті.

5. 5

   Помістіть штрудель на змащений деко. (Якщо деко замале, зігніть штрудель у формі підкови). Змажте збитим яйцем і випікайте у розігрітій духовці при 180 °C 30‑40 хвилин, час від часу змащуючи розтопленим маслом.

6. 6

   Коли готово, дайте штруделю охолонути і посипте цукровою пудрою. Штрудель можна подавати теплим або холодним.

7. 7

   Для тіста на робочу поверхню накиньте трохи борошна і замісіть інгредієнти в гладке еластичне тісто.

8. 8

   Сформуйте кулю і покладіть у миску для супу, збризнуту олією. Накрийте і охолоджуйте, бажано на ніч.

9. 9

   На легка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в квадрат за допомогою качалки. Тягніть, доки не стане дуже тонким. При цьому руки повинні бути в борошні, одну руку підкладайте під тісто, а іншу обережно тягніть від центру. Тісто має стати настільки тонким, що майже прозоре.