Торт «Яблучний крем»

• Cake Layer
• багатофункціональне борошно↗1⁄2
• розпушувач↗1
• кукурудзяний крохмаль↗5
• великі яйця↗2
• тепла вода2
• цукор↗1⁄2
• ваніль↗1
• темний ром↗1⁄4
• Applesauce↗
• яблука↗10 -15
• цукор↗1⁄2
• ром або ванільний екстракт↗3
• цедра великого лимону1
• неароматизований желатин↗2
• cup water↗1⁄4
• Frosting↗
• cup sliced almonds↗1
• tablespoons granulated sugar, divided use↗3
• tablespoons butter↗2
• cups heavy cream↗2
• tablespoon unflavored gelatin↗1
• cup milk↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F (175 °C). Вставте 9‑дюймовий круглий лист з восковим або пергаментним папером у змащену та посипану борошном форму для спринклей 9‑дюймів. Змастіть і посипте папір. Відкладіть.

2. 2

   Змішайте борошно, розпушувач і кукурудзяний крохмаль у маленькій мисці. Відіть.

3. 3

   У середній мисці збийте жовтки яєць з водою. Додайте 1/3 склянки цукру і ваніль, збивайте електричним міксером до пінистості та жовтогарячого кольору.

4. 4

   В окремій маленькій мисці збийте білки яєць з рештою цукру до жорсткої, але не сухої піни. Обережно введіть у суміш жовтків. Додайте борошняну суміш у яєчну суміш, перемішайте. Перелийте у підготовлену форму. Випікайте 20 хвилин, або доки тестер для випічки, вставлений у центр, не вийде чистим. Перекладіть на решітку для охолодження.

5. 5

   Якщо використовуєте свіжі яблука, покладіть яблучні шматочки у каструлю об’ємом 3 кварт і готуйте, доки не стануть дуже м’якими. Потовчіть. Якщо використовуєте готове яблучне пюре, покладіть його у каструлю і прогрійте. Додайте цукор, ром або ванільний екстракт і цедру лимону. Готуйте, доки суміш не загусне в ложці.

6. 6

   Розм'якшіть желатин у холодній воді. Перенесіть у каструлю з киплячою водою і розмішайте до розчинення. Додайте желатин у яблучне пюре. Відкладіть охолоджуватись. Пюре швидко загусне в холодильнику.

7. 7

   Змішайте мигдаль, 1 ст.л. цукру і вершкове масло у антипригарній сковороді. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, доки мигдаль не стане золотистим. Перекладіть на паперовий рушник для охолодження.

8. 8

   Розм'якшіть желатин у молоці. Перенесіть у каструлю з киплячою водою і розмішайте до розчинення. Охолодіть.

9. 9

   Збийте вершки з рештою 2 ст.л. цукру, доки не почнуть густіти. Додайте желатин і продовжуйте збивати, доки не утворяться м’які піки.

10. 10

    Вийміть торт з форми; розріжте горизонтально на два коржі. Змажте кожен корж 2 ст.л. рому. Перенесіть один корж на тарілку для торту. На нього викладіть яблучне пюре. Накрийте другим коржем і притисніть, щоб рівномірно розподілити пюре.

11. 11

    Щедро покрийте верх і боки торту збитими вершками. За бажанням залиште трохи вершків для прикраси верхньої частини.

12. 12

    Обгорніть мигдалем боки та посипте зверху. Охолодіть у холодильнику протягом ночі перед подачею.