Картопля в ароматному томатному масалі (веганська)

• середня картопля↗6

  (близько 1 кг), грубо нарізана

• соняшникова олія↗2 ст. л.
• чорні гірчичні насіння1 ч. л.
• листки карі↗6‑8
• зелений чилі↗1

  тонко нарізаний

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• імбир↗2,5 см

  очищений та дрібно нарізаний

• середні помідори↗5

  дрібно нарізані

• гарам масала↗1 ч. л.
• порошок чилі↗½ ч. л.
• мелена куркума½ ч. л.
• листя коріандру↗жменя

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю води, доведіть до кипіння на середньому вогні та варіть картоплю 10‑15 хв, поки вона майже не розм’якне (ножем можна лише легко проткнути). Злийте воду, відкладіть картоплю.

2. 2

   У великій сковороді розігрійте соняшникову олію на слабкому вогні, додайте чорне гірчичне насіння. Коли насіння почне тріскати, додайте листя карі, нарізаний зелений чилі, часник і імбир, смажте 1 хвилину, поки не розкриються аромати. Додайте помідори, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв, поки вони не стануть м’якими.

3. 3

   Додайте гарам масалу, порошок чилі, куркуму і 1 ч. л. солі. Добре перемішайте і готуйте ще хвилину, після чого додайте відварену картоплю. Влийте 200 мл води, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв, поки картопля не стане повністю м’якою. Трохи картоплин розімніть товкачем, решту залиште цілими. При подачі посипте листям коріандру.