Мигдальні медові випічки з апельсиновим кремом

• цілий бланшований мигдаль↗200 г

  підсмажений та грубо нарізаний

• цукрова пудра↗85 г

  плюс додатково для подачі

• вершкове масло↗85 г

  розтоплене

• апельсиновий квітковий аромат↗2 ч. л.
• мелена кориця↗1 ч. л.
• жовток↗1 шт.
• листкове тісто брік↗190 г
• прозорий мед↗

  для подачі

• цедра апельсина↗1 шт.
• грецький йогурт↗300 г
• жирні вершки300 мл
• цукрова пудра↗2 ст. л.

  просіяна

Покрокова інструкція

1. 1

   Відкладіть чверть мигдалю. Решту покладіть у кухонний комбайн разом із цукровою пудрою, половиною розтопленого вершкового масла, апельсиновим ароматом, меленою корицею та жовтком. Збийте до однорідної пасти, потім перекладіть у миску і додайте більшість подрібнених горіхів, перемішайте.

2. 2

   Розгорніть один лист листкового тіста брік, змажте його розтопленим маслом і розріжте навпіл, отримавши два напівкруги. На кожному сформуйте горіхову суміш (приблизно 1 щільну ст. л.) у вигляді тонкого клина вздовж половини краю тіста, залишивши 2,5 см відступу по округлій стороні. Згорніть тісто, наче конус, закривши начинку всередині, знову змажте маслом і загніть відкритий широкий кінець, щоб запечатати. Розкладіть готові конвертики на деко відкритим краєм донизу. Прикрийте харчовою плівкою і охолодіть. У окремій мисці змішайте цедру апельсина, грецький йогурт, вершки та просіяну цукрову пудру, накрийте і також охолодіть.

3. 3

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Викладіть випічку і випікайте 15 хв, доки вона не стане золотистою та хрусткою. За кілька хвилин до готовності збийте йогуртову суміш до кремової консистенції. Вийміть випічку, викладіть на тарілку, полийте прозорим медом і посипте рештою підсмажених мигдалевих крихт. Подавайте з апельсиновим кремом і медовими дольками апельсина та грейпфрута (див. «Підходить до»).