Курка, запечена з ароматним шпинатом

• буряк↗2

  очищений і нарізаний невеликими кубиками

• коренеплід селери↗300 г

  нарізаний невеликими кубиками

• червона цибуля↗2

  нарізана чвертями

• часник↗8

  4 подрібнені, решта залишені цілими, очищеними

• рапсову олію↗1 ст. л.
• свіжі листочки чебрецю↗1½ ст. л.

  плюс додатково для подачі

• лимон↗1

  цедра та сік

• насіння фенхелю↗1 ч. л.
• англійський гірчичний порошок↗1 ч. л.
• копчена паприка↗1 ч. л.
• біо йогурт↗4 ст. л.
• курячі стегна на кістці↗4

  без шкіри

• шпинат↗260 г

  пакет

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (або 180 °C за конвекцією). У неглибокій формі для запікання розкладіть нарізані буряк, коренеплід селери, червону цибулю та цілі зубчики часнику. Додайте 1 ст. л. рапсової олії, 1½ ст. л. свіжих листочків чебрецю, цедру половини лимону, 1 ч. л. насіння фенхелю та кілька крапель лимонного соку, потім ретельно перемішайте. Запікайте 20 хв, доки овочі не почнуть підрум’янюватись, а ви готуєте курку.

2. 2

   У великій мисці змішайте 1 ч. л. англійського гірчичного порошку, 1 ч. л. копченої паприки та 2 ст. л. біо‑йогурту. Додайте половину подрібненого часнику, решту цедри лимону, ще трохи чебрецю та сік половини лимону, добре перемішайте. Покладіть у маринад курячі стегна без шкіри, рівномірно обгорніть їх сумішшю. Перекладіть курку у форму разом з овочами і запікайте ще 40 хв, доки м’ясо не стане готовим, а овочі м’якими.

3. 3

   За 5 хвилин до готовності курки промийте шпинат, зцідіть його і викладіть у розігріту сковороду, додавши решту подрібненого часнику. Готуйте, постійно помішуючи, доки листя не розм’якне, потім вимкніть вогонь і додайте залишок йогурту, швидко перемішайте. Посипте готову курку та овочі додатковим чебрецем і подавайте одразу.