Рулет з індичого філе в беконі, приготований в аерофритюрі

• оливкова олія↗1 ст. л.
• цибуля↗1 велика

  дрібно нарізана

• гілочки розмарину↗4 шт.

  листочки зняті та дрібно нарізані, плюс додаткові гілочки для подачі

• фісташки без шкарлупи↗100 г

  подрібнені в крихти у кухонному комбайні

• панірувальні сухарі↗150 г
• сушені журавлинні ягоди↗75 г
• ковбаски↗3 шт.

  (близько 200 г), м'ясо вичавлене зі шкірки

• петрушка листкова↗великий пучок

  листя зняте та дрібно нарізане

• яйце↗1 середнє

  збите

• філе індички без кісток зі шкірою↗1,2 кг

  розплющене

• смужки бекону↗22 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте оливкову олію в маленькій сковороді на середньому вогні, під кришкою тушкуйте цибулю і розмарин 15 хв, доки не стануть м’якими. Перекладіть у миску, дайте охолонути. Коли охолоне, додайте крихти фісташок, панірувальні сухарі, сушені журавлини, подрібнені ковбаски, листя петрушки та збите яйце. Перемішайте до однорідності.

2. 2

   Покладіть філе індички шкірою вниз на дошку, накрийте пергаментом і легенько відбийте молотком або качалкою до рівної товщини. Зніміть пергамент, викладіть у центр філе більшість начинки ложкою. Згорніть філе навколо начинки щільно, щоб вона була повністю закрита. Залишок начинки сформуйте в невеликі кульки.

3. 3

   На великому листі пергаменту розкладіть шість смужок кухонного шнура, розташованих паралельно на відстані приблизно 5 см. По кожній смужці бекону проведьте задньою частиною ножа, розтягнувши та розплющивши його. Викладіть бекон у вигляді решітки над шнуром і пергаментом. Покладіть індичий рулет шкірою вниз на бекон і підніміть смужки, обгортаючи його, щоб бекон повністю закутався. Зав’яжіть шнур, закріпивши рулет.

4. 4

   Обгорніть рулет пергаментом, скрутивши кінці, і охолодіть у холодильнику щонайменше 2 години, можна до 48 годин.

5. 5

   Розігрійте аерофритюр до 180 °C протягом 3 хв. Зніміть пергамент і перенесіть рулет у кошик. Готуйте 30 хв, потім обережно переверніть і готуйте ще 20 хв. Перевірте внутрішню температуру — у найтовщій частині має бути 70 °C. Якщо температура нижча, поверніть рулет у аерофритюр і готуйте ще по 10 хв, доки не досягнете потрібної температури. Дайте відпочити 20 хв.

6. 6

   Поки рулет відпочиває, викладіть сформовані кульки начинки в аерофритюр і запікайте 15 хв, доки вони не стануть золотистими. Зніміть шнур з індички, наріжте порційно і подайте на великій тарілці, прикрасивши гілочками розмарину.