Класичні булочки з корицею в аерофритюрниці

• звичайне борошно↗125 г

  плюс додатково для підпилу

• міцне біле хлібне борошно↗125 г
• швидкорозчинні сухі дріжджі↗½ × 7 г пакетик
• дрібний цукор1 ст. л.
• ціле молоко↗125 мл
• масло↗25 г
• яйце↗1
• м’який світло-коричневий цукор↗50 г
• ванільний екстракт↗1 ч. л.
• мелена кориця↗½ ст. л.
• масло↗25 г

  м’яке

• масло↗40 г

  м’яке

• м’який сир↗50 г
• цукрова пудра↗75 г
• ванільний екстракт↗½ ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте обидва види борошна, сухі дріжджі, цукор і 1 ч. л. солі у миску міксера і перемішайте.

2. 2

   У маленькій каструлі нагрівайте молоко з маслом на слабкому вогні, доки молоко не стане теплим, а масло лише почне розтоплюватися. Зніміть з вогню і збийте суміш з яйцем.

3. 3

   Влийте яєчну суміш у борошно і замісіть на низькій швидкості 8‑10 хв, доки тісто не стане гладким і еластичним. Або викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і місіть 10‑12 хв. Накрийте його і залиште в теплому місці підніматися 1 годину, або доки об’єм не подвоїться. Тісто можна також залишити підніматися в холодильнику на ніч.

4. 4

   Змішайте всі інгредієнти начинки до однорідності, потім відкладіть. Вистеліть деко пергаментом, трохи більшим за вашу аерофритюрницю.

5. 5

   Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню, розкачайте в квадрат приблизно 25 см і рівномірно розподіліть коричну начинку до країв. Згорніть у щільну спіраль, зріжте зайві краї, якщо бажаєте акуратності. Наріжте на шість рівних частин і викладіть їх на підготовлене деко верхньою стороною вгору, формуючи коло або прямокутник залежно від форми вашої аерофритюрниці. Накрийте і залиште підніматися 20‑30 хв, доки булочки не піднімуться і не подвоїться в об’ємі.

6. 6

   Розігрійте аерофритюрницю до 170 °C, обережно перенесіть листок з булочками всередину. Випікайте 15‑20 хв, потім вийміть і накрийте чистим кухонним рушником, щоб булочки залишились м’якими. Дайте трохи охолонути.

7. 7

   Поки булочки охолоджуються, приготуйте глазур. Збийте м’яке масло, м’який сир, цукрову пудру і ванільний екстракт до однорідної маси. Нанесіть глазур на теплі булочки, залиште 30 хв, потім подавайте. Зберігайте в герметичному контейнері до трьох днів.