Курка карі по‑афганськи з в'яленими кислими сливами

• чана дал↗
• в'ялені кислі сливи↗

  або 100 г в'ялених кислих вишень

• соняшкова олія↗
• курка↗8

  кісткові шматки (за бажанням — стегна), шкіра знята

• цибуля↗

  дрібно нарізана

• імбир↗

  очищений та дрібно нарізаний

• зубчики часнику↗

  дрібно нарізані

• мелений куркума↗
• помідори↗

  нарізані

• зелені чилі↗

  розрізані навпіл, без насіння, дрібно нарізані

• грецький йогурт↗
• курячий бульйон↗

  (або вода)

• червоний чилі↗

  дрібно нарізаний

• кінза↗
• лайм↗

  дольки

• плоский хліб↗

  або варений рис

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть чана дал у велику миску, залийте холодною водою і залиште замочуватись 3 години. Паралельно покладіть в'ялені кислі сливи (або вишні) у іншу миску, залийте теплою водою і настоюйте 1 годину.

2. 2

   Нагрійте соняшникову олію у великій глибокій сковороді (≈30 см діаметром). Обсмажте курячі шматки порціями, під час смаження посипаючи їх спеціями. Підрум’янену курку перекладайте в окрему миску.

3. 3

   У сковороду додайте дрібно нарізану цибулю і смажте на середньо‑низькому вогні 8‑10 хв, доки вона не стане м’якою та блідо‑золотистою. Потім додайте імбир і часник, готуйте ще 3 хв, після чого вмішайте куркуму і перемішайте, доки спеції не розкриють аромат.

4. 4

   Злийте замочений чана дал і додайте його в сковороду разом із нарізаними помідорами та зеленим чилі. Тушкуйте, періодично перемішуючи, доки помідори не розм’якнуть. Влийте грецький йогурт, курячий бульйон і ще трохи спецій, перемішайте. Поверніть підрум’янену курку разом із виділеним соком, після чого злийте розмочені сливи, подрібніть їх і додайте до каструлі. Доведіть до майже кипіння (не допускайте активного кипіння, інакше йогурт згорнеться), зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв. Потім зніміть кришку і готуйте ще 15‑20 хв, доки курка не стане м’якою, а соус не загусне.

5. 5

   Посипте страву дрібно нарізаним червоним чилі та свіжою кінзою, подайте з дольками лайму та плоским хлібом або ароматним рисом.