Тосканський суп акватотта з ніжним пашотованим яйцем

• оливкова олія↗3 ст. л.
• селер↗3

  стебла, нарізані

• малі моркви2

  нарізані

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• листя чебрецю↗2 ч. л.

  плюс додатково для подачі

• сушені порчіні↗50g

  гриби

• сливові помідори↗225g

  без насіння, нарізані

• курячий бульйон↗850ml
• нарізана петрушка2 ст. л.
• шматочки хрусткого хліба3

  підсмажені та порвані на шматочки

• яйця↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі, потім на середньому вогні обсмажте селеру, моркву, червону цибулю, часник і листя чебрецю 10–15 хв, доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Покладіть сушені порчіні в гарячу воду, накрийте кришкою і залиште 15 хв, доки гриби не розм’якнуть і не набухнуть. Злийте воду, зберігши її, і грубо наріжте гриби. Додайте їх до овочів разом із залишком рідини і готуйте ще 5 хв.

3. 3

   Додайте помідори, перемішайте і тушкуйте 10 хв, доки вони не розпадуться, потім влийте курячий бульйон і доведіть до легкого кипіння.

4. 4

   У окремій великій каструлі з киплячою водою пашотуйте 6 яєць 3–4 хв, доки білки не застигнуть, потім вийміть їх шумовкою.

5. 5

   Додайте до супу петрушку, листя чебрецю та трохи спецій, перемішайте. Додайте підсмажений хліб, розірваний на шматочки, і ще раз перемішайте.

6. 6

   Розлийте суп по шести тарілкам, у кожну покладіть по одному пашотованому яйцю і прикрасьте додатковим чебрецем.