Класичний французький салат нісуаз

• Картопля↗220 г
• Спаржева квасоля↗110 г
• Салатна зелень↗4 склянки
• Тунець у власному соку↗340 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Оливки чорні без кісточки 2/3 склянки
• Томати чері↗10 шт.
• Олія оливкова Extra Virgin 1/2 склянки
• Оцет винний червоний 1/4 склянки
• Діжонська гірчиця↗1 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Анчоуси↗3-4 шт.
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Наливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, підсоліть. Опустіть у киплячу воду картоплю, варіть майже до готовності 7-10 хвилин.

2. 2

   Виймаємо картоплю, а потім розрізаємо навпіл. Залишаємо воду в каструлі, використаємо її для бланшування зеленої квасолі за кілька хвилин.

3. 3

   Нагріваємо сковороду на середньому вогні, вливши трохи оливкової олії, поки вона не стане достатньо гарячою, а потім кладемо на сковороду нарізану картоплю розрізаною стороною донизу. Підсмажуємо до утворення золотистої скоринки, а потім перекладаємо в миску, солимо та відкладаємо.

4. 4

   Доводимо воду до кипіння і вкидаємо стручкову квасолю. Бланшуємо дві хвилини.

5. 5

   Дістаємо щипцями і одразу перекладаємо до миски з крижаною водою, щоб квасоля перестала готуватися далі. Виймаємо квасолю з миски, перекладаємо на паперові рушники, обсушуємо та відкладаємо.

6. 6

   З’єднуємо олію, оцет, гірчицю, часник, анчоуси та подрібнену цибулю у блендері або кухонному комбайні. Змішуємо до однорідності. Приправляємо до свого смаку сіллю та свіжомеленим чорним перцем. (Анчоуси солоні, тому тобі може не знадобитися багато додаткової солі.)

7. 7

   Викладаємо зелень на красиву тарілку, поливаємо трьома столовими ложками соусу та перемішуємо. Рівномірно розкладаємо картоплю рум’яним боком догори.

8. 8

   В окремій мисці заправляємо соусом зелену квасолю, оливки та помідори, додаємо їх до зелені та картоплі. Викладаємо тунець у центр тарілки, розкладаємо по колу четвертинки яєць, прикрашаємо свіжою петрушкою і подаємо.