Кезекухен — німецький сирний пиріг

• Цукор↗250 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Борошно пшеничне↗250 г
• Ванільна есенція↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗200 г
• Розпушувач↗1 ст. л.
• Лимон, цедра↗10 г
• Сир кисломолочний↗300 г
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Вершки 15%↗200 мл
• Цукор↗150 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Борошно пшеничне↗200 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть із пісочного тіста. Борошно просійте, додайте розпушувач, сіль, ванільний цукор, цедру лимона і цукор. Перемішайте, а потім додайте розтоплене вершкове масло і яйця. Вимішайте руками.

2. 2

   Поставити тісто в холодильник на 1 годину. Розігрійте духовку до 200°С.

3. 3

   Розкачайте тісто на добре посипаній борошном робочій поверхні, потім перекладіть його в роз’ємну форму і запікайте в попередньо розігрітій до 190°С духовці 20-30 хвилин до золотистого кольору.

4. 4

   Збийте яєчні жовтки з цукром, поки суміш не стане легкою і пінистою. Покладіть розм’якшене вершкове масло і перемішайте, продовжуючи додавати вершки і перетертий на дрібному ситі кисломолочний сир. Суміш має бути однорідною і добре перемішаною. Яєчні білки збийте до стійких піків і введіть порційно у сирну суміш.

5. 5

   Викладіть начинку на основу з пісочного тіста і випікайте в розігрітій до 180°С духовці близько 50-60 хвилин.

6. 6

   Вимкніть духовку і дайте пирогу відпочити 15 хвилин. Дістаньте з духовки, охолодіть близько 1 години за кімнатної температури і зберігайте в холодильнику перед подачею на стіл.