Різдвяне печиво «Коричні зірочки» — німецький рецепт

• Мигдаль↗200 г
• Цукрова пудра↗100 г
• Кориця мелена↗2 ч. л.
• Яєчний білок↗1 шт.
• Лимон, сік↗1 ч. л.
• Ванілін10 г
• Імбир мелений 1/2 ч. л.↗
• Гвоздика мелена1 г
• Сіль↗1 г
• Цукрова пудра↗150 г
• Яєчний білок↗1 шт.
• Лимон, сік↗1 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Спершу бланшуй мигдаль: для цього закип’яти каструльку з водою, зніми з вогню, поклади в окріп мигдаль на 1 хвилину. Відкинь його на друшляк і промий під холодною водою. Добре обсуши і видали лушпиння.Розклади мигдаль на деку, застеленому пергаментним папером. Підрум’янь у духовці при температурі 180°C приблизно 15 хвилин.Потім дай мигдалю охолонути. Переклади половину мигдалю в чашу блендера. Подрібни горіхи, доки вони не перетворяться на борошно. Порада: якщо мигдаль виділяє дуже багато олії, додай 1 ст. л. картопляного крохмалю.Мигдаль, що залишився, грубо посічи.

2. 2

   Поки мигдаль у духовці, яйця розділи на білок і жовток. Один білок залиши для глазурі.Тим часом влий яєчний білок у миску, додай лимонний сік і збий міксером до піків. У цей момент насип цукрову пудру і знову збий.Поклади мигдальне борошно у велику миску, додай посічений мигдаль, ваніль, спеції й щіпку солі. Додай збитий білок і починай змішувати ложкою. Потім перемішай руками до однорідної суміші. Миску накрий харчовою плівкою і залиши відпочивати в холодильнику на 1 годину.

3. 3

   Розкачай тісто качалкою на злегка посипаній борошном робочій поверхні завтовшки 0,5 см.Візьми форми зірочки і виріж печиво. Виклади його на деко, застелене пергаментним папером, і запікай у духовці при 170°C близько 15 хвилин.

4. 4

   У мисці змішай цукрову пудру з лимонним соком і яєчним білком. Ретельно перемішай, до отримання однорідної суміші без грудочок.

5. 5

   Після приготування вийми печиво з духовки і дай охолонути. Потім покрий глазур’ю. Дайте печиву підсохнути на деку кілька годин.