Дукка — єгипетська приправа для української кухні

• Ліщина↗60 г
• Фісташки↗60 г
• Кунжут білий↗8 ст. л.
• Коріандр, насіння4 ст. л.
• Зіра↗4 ст. л.
• Фенхель, насіння↗2 ст. л.
• Перець чорний, горошок↗2 ст. л.
• Чебрець, гілочка↗4 ст. л.
• Паприка мелена2 ст. л.
• Копчена паприка↗1 ст. л.
• Сіль морська↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/5 Відважте усі компоненти в окремі мисочки — горіхи, насіння, чорний перець, чебрець, паприку.

2. 2

   Крок 2/5 Горіхи обсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи. Сезам підсмажте, постійно помішуючи, до золотавого кольору та розділіть дві частини.

3. 3

   Крок 3/5 Кумин, фенхель, коріандр і чорний перець прогрійте на пательні до легкого потріскування. Усе охолодіть.

4. 4

   Крок 4/5 Подрібнювачем або блендером подрібніть горіхи. У млинку для спецій (чи кавомолці) змеліть разом усе насіння (кумин, коріандр, фенхель, чорний перець і половину сезаму) та висипте в миску.

5. 5

   Крок 5/5 Додайте всі види паприки й чебрець. Додайте сіль і не змелену частину сезаму.