Яйце пашот зі шпинатом — рецепт класичного сніданку

• Яйця курячі↗4 шт.
• Оцет↗1 ст. л.
• Шпинат↗350 г
• Масло вершкове↗45 г
• Цибуля шалот↗2 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Борошно пшеничне↗3 ст. л.
• Молоко↗1.5 склянка
• Пармезан тертий↗10 г
• Мускатний горіх мелений↗2 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Вода↗2 л

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть велику каструлю із водою до кипіння. Тільки-но вода закипить, бланшуйте шпинат, доки він не стане м’яким, потім дістаньте шпинат і занурте його в крижану воду. Коли охолоне, злийте і відіжміть зайву рідину.Якщо використовуєте заморожений шпинат, бланшувати його не потрібно. Просто розморозьте й добре відтисніть від рідини.

2. 2

   В іншій каструлі на середньому вогні розігрійте вершкове масло, поки воно не розтане. Додайте цілу цибулю-шалот і почавлений часник і готуйте, доки вони не стануть м’якими, близько 5 хвилин. Додайте борошно і готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи.

3. 3

   Влийте цівкою молоко, весь час помішуючи, і продовжуйте варити до загусання. Додайте тертий мускатний горіх і шпинат. Змішайте до однорідності та приправте сіллю й перцем. Вершковий шпинат готовий.

4. 4

   Для яєць пашот налийте в глибоку каструлю 2 л води й доведіть її майже до кипіння. Додайте оцет, зменште вогонь, щоб вода не вирувала, а лише ледь тремтіла. Кожне яйце спочатку розбийте в окрему маленьку чашку або піалу. Ложкою обережно зробіть у воді невеликий круговий рух і повільно влийте яйце в центр. Варіть 3–4 хвилини, поки білок повністю не схопиться, а жовток усередині залишиться м’яким. Дістаньте яйце шумівкою й перекладіть на тарілку або паперовий рушник. Так само приготуйте решту яєць.

5. 5

   Натріть трохи сиру пармезан поверх шпинату і зверху покладіть яйця пашот. Подавайте з підсушеним на сухій сковороді хлібом чи грінкою, підсмаженою на вершковому маслі.